| 产品特性：不锈钢 | 加工定制：是 | 种类：烟熏炉 |
| 品牌：优盛铭 | 型号：100-150 | 电压：380V |
| 功率：102kw | 净重：206kg | 包装：木箱 |
| 外形尺寸：1002mm | 产品用途：烟熏炉 | 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 |
| 规格：30-500型 |
产品介绍 / PRODUCTION INTRODUCTION
烟熏炉具有烘烤，烟熏，上色，蒸煮的功能，可以用来烟熏豆干，加工哈尔滨红肠，腊肉腊肠，熏鸡等各种熟食。全自动触摸屏电脑控制板，操作简单，只需设定温度时间就可以，有上色均匀，代替人工，节省时间等优点。
烟熏炉可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。
设备特点：
1、赋予食品烟熏风味，增加香味，使其外观烟熏上色等功能
2、脱水干燥，保持新鲜的作用
3、烟熏成分渗入肉制品内防止脂肪氧化
4、全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件 的运行监控图和各工序的运行状态表格
5、进口气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制 ，运行可靠，整个箱体温度温差小
6、 产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀
7、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁
烟熏炉是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品不可缺少的设备之一，在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广
其实，烟熏炉这个设备从开始的研制到现在的应用已经经过十几年的时间了，通过不断的改进和对国内外技术的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能，有着非常良好的节能效果。国内外均有悠久的历史，烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用以延长肉制品的保质期。
烟熏步骤可以是自然烟熏或者液体烟熏。自然烟熏时保持烟熏炉内高温、干燥的环境将使得烟雾中的羰基化合物与肉中的氨基化合物发生美拉德反应，这将形成产品表面茶棕色的生成，但是表面过度干燥也会减少烟雾吸附、延长烟熏的时间。典型的天然木质烟熏温度为干球温度48-73 ℃，湿球温度0-53℃。如果烟熏的湿球温度设定值高于之前的干燥步骤设定值，水分将会在产品表面凝结，在烟熏步骤的开始阶段使产品表面重新湿润，因此使用同样的湿球温度设定值来避免这种情况的发生。
产品图片 / PRODUCTION PICTURES
