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产品特性:成套 | 加工定制:是 | 种类:血豆腐生产线 |
品牌:优盛铭 | 型号:1000型 | 电压:380V |
功率:200kw | 净重:2000kg | 包装:拉伸膜 |
外形尺寸:12000*2000*1900mm | 产品用途:血豆腐生产线 | 适用范围:西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 |
营销:新品 | 规格:1000型 |
产品名称:小型羊血全套加工设备 猪血豆腐生产线 全自动盒装鸡血块灌装机器
血豆腐的加工一般包括鸭血豆腐、猪血豆腐、羊血豆腐等传统加工方法。用这种方法制作血豆腐非常麻烦,而且成本也增加了。此外,血液中的毛发和血凝块等杂质页面过滤不干净,因此食用时不卫生。 猪血豆腐的工业化生产不同于小作坊的生产,工业化的猪血用封箱机封口,用封箱机封口的猪血按销售渠道灭菌。
煮制杀菌
灌装后立即煮制,以防酸败变质,一般采用巴氏杀菌和高温杀菌两种方式。杀菌先把水温预热到121℃,再把血豆腐连同木棒一起放入锅内。每锅的数量视锅的大小而定。血豆腐入锅后水温保持在121℃为宜。由于各种血豆腐的粗细差别甚大,所以煮制时间各不相同。如果用中高温杀菌,加热豆腐衣的水温一定要控制在121℃,达到商业无菌的标准。
过滤器:降温后的血浆必须通过过滤器,将血浆中的凝结血块、杂质等过滤出来。
结构特点:过滤器整体采用SUS304不锈钢制作,采用内外抛光技术处理,外形工艺美观,清洗方便,密封、质量可靠。采用多层过滤技术,确保将血浆中的血块、杂质等完全过滤出来。
制作血豆腐工艺
一、采血过滤
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量,水一壶
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次,顺向搅拌。
3、血采好后,用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装
1、入锅前先加水、加盐,每桶血加1—1.3壶,盐8两,升温至(36摄氏度—38摄氏度左右),将盐溶化
2、将血倒入搅拌,温度36摄氏度—38摄氏度即可(抽入脱气罐后,搅拌锅立即涮洗)
3、将血抽入脱气罐内,打开排气阀至0.06
4、灌盒、加凝固剂,一壶一般35—40mg,但也需看情况加入,灌盒要满平,不得洒到盒边上,速度要快,
盒面发现有血沫要用勺子捞出来,发现盒内量小应适当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅
1、把日期码排好,装好。
2、封口时需要把封口用的封纸摆平,松紧要适中,随时调试。